KYSELKA – Bramborová polévka z podmáslí nebo syrovátky

Tato polévka vznikla na začátku 19. století, protože teprve tehdy zde brambory zdomácněly. Je to spolu s fazolem jedna z nejmladších objemových  potravin v Evropě vůbec. Mladší je pouze soja. Obliba této polévky byla na Polensku, Brodsku, Humpolecku a na části Jihlavska a Žďárska.

• 4 porce za 30 minut
• 0,5 l vody
• 1 l podmáslí nebo syrovátky
• 600 g brambor
• 60 g másla
• 40 g hladké mouky
• 2 – 3 vejce
• sůl
• kmín

1. Do hrnce dáme osolenou studenou vodu a oloupané na kostky nakrájené brambory.
2. Když brambory změknou, zalijeme vývar jíškou z 20 g másla a mouky a podlijeme dobře rozšlehaným podmáslím nebo syrovátkou.
3. Povařenou polévku okořeníme kmínem (může být tlučený nebo mletý), přidáme zbytek másla a můžeme vpustit vejce jedno po druhém.
4. Vejce povaříme na mírném plameni asi 4 minuty a máme hotovo.