Kaše z hovězího masa
recept ze 16. století. Sváteční a vánoční jídlo z měšťanských a panských kuchyní. Bývalo však k dostání i v šencích a herbercích. Uvař libové hovězí maso, potom je posekej velice jemně a rozpusť sladkým...
recept ze 16. století. Sváteční a vánoční jídlo z měšťanských a panských kuchyní. Bývalo však k dostání i v šencích a herbercích. Uvař libové hovězí maso, potom je posekej velice jemně a rozpusť sladkým...
recept ze 16. století Toto jídlo sice nepochází z Polné, ale vařilo se po celém území Koruny České už od středověku. Německý je pouze název knedlik. Telecí maso namoč do studené vody, potom ho
21 dkg práškového cukru , 1 vaječný bílek, 24 oloupaných, ustrouhaných a nakonec ještě utlučených mandlí, půl lžíce polohrubé mouky, půl lžičky strouhaného zázvoru (ne sušeného mletého) – podle chuti může být i lžička...
Něměcké národnostní menšiny ze středních Čech a z Českomoravské vrchoviny si často připravovaly jako hlavní jídlo mouchelich, který býval i jídlem vánočním. V našem okolí byl oblíbený hlavně ve štockém jazykovém ostrovu. Od nich...
Dnes si většina lidí nedovede představit pouť bez řízků, svíčkové, pečeně a podobně. Kuchařské knihy podle našich představ se ještě nevydávaly, ale je poměrně dost kusých zpráv, aby se dal sestavit jídelníček. Zkusme však...
Není třeba podléhat pocitům, že jedině ten váš nebo již uvedený recept na mrrkvance je jedině správný. Každý člověk a každá rodina má jinou chuť a také jiné zvyklosti. Tak např. někdo dává fenykl...
V receptech často bývá uveden vanilkový cukr. Ten však v Polné těžko seženete. Můžete použít jako náhradu běžně prodávaný vanilínový cukr. Je sice levný, ale má nepříjemnou koncovou hořcepalčivou pachuť (tzv. vocas). Chcete-li mít...
Tento recept přetiskujeme tak jak nám jej poskytla paní Ludmila Vomlelová s jejím souhlasem. Ta jej převzala od své babičky, která žila maximálně jednu generaci poté co se buchty tohoto typu začaly péct. Dá...
Tento recept patří mezi historické z 15. a 16. století Očištěnou, vykuchanou a naporcovanou rybu mírně osolíme a rychle krátce opražíme na másle. Připravíme těstíčko ze sekaných mandlí, vejce, mouky a piva. V těstíčku...
Polévka pochází z oblasti polenska, humpolecka, brodska, pacovska a částečně žďárska, jihlavska a třebíčska. 4 porce – 80 – 90 min. polévka je silná a výživná jako masový vývar 500 g ryzců (pravých a...